· Modalidad: Presencial
· Fecha inicio: Matrícula Abierta
· Fecha fin: Matrícula Abierta
· Precio: 4288 €
· Lugar : (Sevilla)
Programa del curso
La ESHS amplía el contenido habitual de los estudios de postgrado en gestión hotelera, ofreciendo un plan de estudios donde, junto a la dirección de hotel y de congresos, se profundiza en la gestión del área de alimentación y bebidas.
TITULACIÓN: TÍTULO PROPIO DE LA UNIVERSIDAD SAN JORGE / ESHS
CARGA LECTIVA: 60 CRÉDITOS 300 HORAS LECTIVAS PRESENCIALES 300 HORAS PRÁCTICAS, DE INVESTIGACIÓN Y DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
REQUISITOS DE ACCESO: LICENCIADOS Y DIPLOMADOS UNIVERSITARIOS PROFESIONALES CON EXPERIENCIA EN LA GESTIÓN DE RESTAURCIÓN
lunes, 1 de octubre de 2007
ADIÓS AL MARKETING DEL PRODUCTO
El IV Seminario Internacional de Innovación y Turismo, dedicado al branding en el sector como “clave para el desarrollo turístico”, finalizó el viernes dejando en el aire la sensación de que el marketing de producto está herido de muerte, derrotado por el vivencial.
BARCELÓ AFIRMA QUE ESPAÑA TIENE MUCHA OFERTA PARA POCA DEMANDA
Barceló afirma que España tiene mucha oferta para poca demanda
HOSTELTUR
El CEO de Barceló Hotels & Resorts, Raúl González, aseguró que el mercado turístico español ofrece una amplia oferta hotelera y de ocio pero cuenta con una escasa demanda. González indicó, en una conversación con los medios tras la inauguración del 5 estrellas Barceló Sancti Petri, en Cádiz, que la compañía, debido a este desajuste, "crecerá más en el área internacional que en el mercado nacional".
HOSTELTUR
El CEO de Barceló Hotels & Resorts, Raúl González, aseguró que el mercado turístico español ofrece una amplia oferta hotelera y de ocio pero cuenta con una escasa demanda. González indicó, en una conversación con los medios tras la inauguración del 5 estrellas Barceló Sancti Petri, en Cádiz, que la compañía, debido a este desajuste, "crecerá más en el área internacional que en el mercado nacional".
JORNADA SOBRE CALIDAD TURÍSTICA
La Asociación Provincial de Empresarios
de Hostelería de Córdoba (HOSTECOR),
en el marco de las actuaciones
conjuntas sobre sensibilización de
la cultura de calidad de la Federación
Andaluza de Hostelería y la Dirección
General de Innovación, Calidad
y Prospectiva Turística de la Junta de
Andalucía han celebrado en la Escuela
de Hostelería de Córdoba una Jornada
informativa sobre “La importancia de
la Calidad en la Industria Hotelera”.
La Jornada fue presentada a los asistentes
por Antonio Palacios Granero,
Presidente de Hostecor y también Vicepresidente
de la Federación Andaluza
de Hostelería y desarrolladas por
Víctor Gómez, auditor de COINSA,
Cesar Cabrera de Iniciativas Multimedia
y Antonio Álvarez Salcedo,
Secretario General de Hostecor. Antonio
Álvarez presentó a los asistentes
una visión didáctica sobre la calidad
turística en el Plan de Calidad Turística
de Andalucía, orientaciones en el
Plan General de Turismo Sostenible y
Orden de ayudas para la calidad. Una
veintena de establecimientos del sector
de restaurantes y hoteles asistieron a la
misma y se espera que para el próximo
año al menos el 50% de ellos tengan su
certificación en calidad turística.
de Hostelería de Córdoba (HOSTECOR),
en el marco de las actuaciones
conjuntas sobre sensibilización de
la cultura de calidad de la Federación
Andaluza de Hostelería y la Dirección
General de Innovación, Calidad
y Prospectiva Turística de la Junta de
Andalucía han celebrado en la Escuela
de Hostelería de Córdoba una Jornada
informativa sobre “La importancia de
la Calidad en la Industria Hotelera”.
La Jornada fue presentada a los asistentes
por Antonio Palacios Granero,
Presidente de Hostecor y también Vicepresidente
de la Federación Andaluza
de Hostelería y desarrolladas por
Víctor Gómez, auditor de COINSA,
Cesar Cabrera de Iniciativas Multimedia
y Antonio Álvarez Salcedo,
Secretario General de Hostecor. Antonio
Álvarez presentó a los asistentes
una visión didáctica sobre la calidad
turística en el Plan de Calidad Turística
de Andalucía, orientaciones en el
Plan General de Turismo Sostenible y
Orden de ayudas para la calidad. Una
veintena de establecimientos del sector
de restaurantes y hoteles asistieron a la
misma y se espera que para el próximo
año al menos el 50% de ellos tengan su
certificación en calidad turística.
NUEVO CENTRO HOMOLOGADO DE FORMACIÓN
Pozoblanco
Nuevo Centro Homologado
de Formacion de Hostecor y
Curso de Cocineros
Hostecor ha terminado el procedimiento
de inscripción y constitución
de un Centro Homologado de Formación
Profesional Ocupacional en
las instalaciones del Hotel San Francisco
de Pozoblanco. Por acuerdo de
los órganos de gobierno de Hostecor
se ha firmado con Bodegas Campos
Formación, como agente externo de
formación, la gestión y desarrollo
del primer curso de cocina aprobado
por la Delegación de Formación de
la Junta de Andalucía. Así Hostecor
y Bodegas Campos Formación formarán
a 15 alumnos como cocineros
a lo largo de 1000 horas. De esta forma
Hostecor se incorpora a la formación
del sector en el Valle de los
Pedroches y pretende incrementar
significativamente esta formación
para después de verano, ampliándola
a camareros, enología, camareras
de pisos, y otros.
Nuevo Centro Homologado
de Formacion de Hostecor y
Curso de Cocineros
Hostecor ha terminado el procedimiento
de inscripción y constitución
de un Centro Homologado de Formación
Profesional Ocupacional en
las instalaciones del Hotel San Francisco
de Pozoblanco. Por acuerdo de
los órganos de gobierno de Hostecor
se ha firmado con Bodegas Campos
Formación, como agente externo de
formación, la gestión y desarrollo
del primer curso de cocina aprobado
por la Delegación de Formación de
la Junta de Andalucía. Así Hostecor
y Bodegas Campos Formación formarán
a 15 alumnos como cocineros
a lo largo de 1000 horas. De esta forma
Hostecor se incorpora a la formación
del sector en el Valle de los
Pedroches y pretende incrementar
significativamente esta formación
para después de verano, ampliándola
a camareros, enología, camareras
de pisos, y otros.
JORNADA DE CURSOS
Jornadas y Cursos
de la Escuela de
Hostelería de Córdoba
Con gran asistencia de alumnos y de
profesionales del sector, se han celebrado
en la Escuela de Hostelería
de Córdoba las jornadas “Grandes
Maestros de la Hostelería”, como
continuidad a las jornadas celebradas
el pasado año bajo el nombre de jornadas
de los “Grandes maestros de la
Cocina Cordobesa”.
Esta nueva edición tiene como
novedad el contemplar la comparecencia
no sólo de los grandes
maestros de la cocina sino también
la de los grandes maestros de Sala.
Por ella han desfilado figuras tales
como: Chico Medina, antiguo jefe
de cocina del restaurante El Caballo
Rojo, Florencio López, antiguo Jefe
de Sala del Restaurante Almudaina
y Hotel Meliá (antigua Escuela de
Hostelería en Córdoba) y Francisco
Vizuete, antiguo Jefe de Sala
del Restaurante Bodegas Campos
y actual profesor de la Escuela de
Hostelería de Córdoba. Las Jornadas
han consistido en charlas y demostraciones
gastronómicas.
de la Escuela de
Hostelería de Córdoba
Con gran asistencia de alumnos y de
profesionales del sector, se han celebrado
en la Escuela de Hostelería
de Córdoba las jornadas “Grandes
Maestros de la Hostelería”, como
continuidad a las jornadas celebradas
el pasado año bajo el nombre de jornadas
de los “Grandes maestros de la
Cocina Cordobesa”.
Esta nueva edición tiene como
novedad el contemplar la comparecencia
no sólo de los grandes
maestros de la cocina sino también
la de los grandes maestros de Sala.
Por ella han desfilado figuras tales
como: Chico Medina, antiguo jefe
de cocina del restaurante El Caballo
Rojo, Florencio López, antiguo Jefe
de Sala del Restaurante Almudaina
y Hotel Meliá (antigua Escuela de
Hostelería en Córdoba) y Francisco
Vizuete, antiguo Jefe de Sala
del Restaurante Bodegas Campos
y actual profesor de la Escuela de
Hostelería de Córdoba. Las Jornadas
han consistido en charlas y demostraciones
gastronómicas.
RECONOCIMIENTO AL COCINERO Y PROPIETARIO KIKO GARCIA.
Kiko García Reconocido por la Escuela de
Hostelería de Cordoba
Kiko García, cocinero y propietario del
Restaurante El Choco fué reconocido
por el pasado mes de febrero por la Escuela
de Hostelería de Córdoba en un
acto que contó con la presencia de la Alcaldesa
de Córdoba, todos los patronos
de la Fundación, Escuela de Hostelería
de Córdoba y numeroso público de la
hostelería cordobesa. Kiko García es un
joven restaurador cordobés, formado en
la escuela de hostelería IES Gran Capitán
de Córdoba.Su actividad de cocinero
la ha desarrollado en los establecimientos
El café de Paris, Tragabuches, Casa
Marcial, Celler de can Roca y otros establecimientos
de todo el país. Recientemente
ha sido seleccionado para realizar
una demostración gastronómica,
en el transcurso de la prestigiosa feria
de la Gastronomía de Lyón, donde se
celebrará el famoso concurso Bocuse
d´Or. Madrid Fusión le ha concedido el
premio al restaurante revelación de Andalucía
2006.
Hostelería de Cordoba
Kiko García, cocinero y propietario del
Restaurante El Choco fué reconocido
por el pasado mes de febrero por la Escuela
de Hostelería de Córdoba en un
acto que contó con la presencia de la Alcaldesa
de Córdoba, todos los patronos
de la Fundación, Escuela de Hostelería
de Córdoba y numeroso público de la
hostelería cordobesa. Kiko García es un
joven restaurador cordobés, formado en
la escuela de hostelería IES Gran Capitán
de Córdoba.Su actividad de cocinero
la ha desarrollado en los establecimientos
El café de Paris, Tragabuches, Casa
Marcial, Celler de can Roca y otros establecimientos
de todo el país. Recientemente
ha sido seleccionado para realizar
una demostración gastronómica,
en el transcurso de la prestigiosa feria
de la Gastronomía de Lyón, donde se
celebrará el famoso concurso Bocuse
d´Or. Madrid Fusión le ha concedido el
premio al restaurante revelación de Andalucía
2006.
HOSTERCOR CON CORDOBA 2016
Hostecor con Córdoba 2016
Hostecor y la oficina de la Capitalidad
Cultural 2016 han acordado desarrollar
acciones conjuntas de concienciación
y promoción de la capitalidad cultural
2016. Así los restaurantes y establecimientos
de hospedaje de Córdoba,
asociados a Hostecor, lucirán en sus
puertas una placa con los logos de la
capitalidad 2016 y Hostecor y el slogan
“Este establecimiento se adhiere a la
Candidatura de Córdoba como Capital
Europea de la Cultura 2016”. También
coincidiendo con el Congreso internacional
de Cosmopoetica 2007 los Restaurantes
asociados del casco histórico
Proyectos de Normativas
El departamento jurídico de Hostecor
colabora con la Federación Andaluza
de Hostelería y la CEA en el seno de
la mesa del turismo en el anteproyecto
de Decreto regulador de apartamentos
turísticos que aun se rigen por normativa
estatal de 1965 en defecto de
normativa autonómica aplicable; en la
modificación del Decreto regulador del
derecho de admisión, en las orientaciones
del Plan General de Turismo Sostenible
2007-2010, en la modificación
del Decreto regulador del Registro de
Turismo en Andalucía, entre otras.
Hostecor y la oficina de la Capitalidad
Cultural 2016 han acordado desarrollar
acciones conjuntas de concienciación
y promoción de la capitalidad cultural
2016. Así los restaurantes y establecimientos
de hospedaje de Córdoba,
asociados a Hostecor, lucirán en sus
puertas una placa con los logos de la
capitalidad 2016 y Hostecor y el slogan
“Este establecimiento se adhiere a la
Candidatura de Córdoba como Capital
Europea de la Cultura 2016”. También
coincidiendo con el Congreso internacional
de Cosmopoetica 2007 los Restaurantes
asociados del casco histórico
Proyectos de Normativas
El departamento jurídico de Hostecor
colabora con la Federación Andaluza
de Hostelería y la CEA en el seno de
la mesa del turismo en el anteproyecto
de Decreto regulador de apartamentos
turísticos que aun se rigen por normativa
estatal de 1965 en defecto de
normativa autonómica aplicable; en la
modificación del Decreto regulador del
derecho de admisión, en las orientaciones
del Plan General de Turismo Sostenible
2007-2010, en la modificación
del Decreto regulador del Registro de
Turismo en Andalucía, entre otras.
CURSOS POSTGRADO EN GASTRONOMIA Y CULTURA ESPAÑOLAS SEVILLA
· Modalidad: Presencial
· Fecha inicio : Matrícula Abierta
· Fecha fin: Matrícula Abierta
· Precio: 4900 €
· Lugar : (Sevilla)
Programa del curso
A lo largo de estos años, la hegemonía de la gastronomía española y sus profundas raíces en la historia y la tradición de nuestro país han hecho florecer el árbol de la modernidad con una fecundidad inagotable. Es por ésto, y basados en un profundo estudio, que la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, con su prestigioso claustro de profesores, acomete la labor de impartir este curso en el que la técnica, la investigación y el conocimiento, harán más competentes a los profesionales del sector.
El curso, teórico – práctico, con una duración de diez meses, se impartirá en nuestras sedes de Sevilla, Madrid y Marbella: - La primera fase – 4 meses – se desarrolla íntegramente en Sevilla, alternando las disciplinas profesionales con el conocimiento de la cultura española y la experimentación. - La segunda fase, de 6 meses de duración, se desarrollará en dos periodos de tres meses en Madrid y en Marbella, en los restaurantes y hoteles de nuestro grupo empresarial, y consistirá en el desarrollo de un stage profesional en la especialidad elegida por cada alumno.
DIRIGIDO A: Estudiantes De Hostelería y Turismo / Profesionales del Sector
DURACIÓN TOTAL: 10 meses / Inicio: 2 de Marzo de 2007
PLAZAS LIMITADAS A 15 ALUMNOS POR EDICIÓN
OBJETIVO DEL CURSO: Se facilitará el conocimiento de la Gastronomía Española con el dominio de sus bases, métodos, técnicas y sistemas, con una metodología basada en la práctica real y las demostraciones en el Aula – laboratorio de preparaciones culinarias; y se complementa con una interesante visión de la cultura española y europea, de su historia y sus costumbres, para un mejor entendimiento de nuestra tradición gastronómica, tan reconocida a nivel internacional.
TITULACIÓN: Diploma Superior de Gastronomía y Cultura Española
INCLUYE: Formación teórico – práctica Asistencia a seminarios profesionales Visitas técnico-profesionales a empresas del sector Visitas culturales y rutas gastronómicas Alojamiento y pensión alimenticia en piso compartido durante el periodo de prácticas en Madrid y Marbella - Organización y traslados dentro del programa de prácticas (Sevilla - Madrid – Marbella)
· Fecha inicio : Matrícula Abierta
· Fecha fin: Matrícula Abierta
· Precio: 4900 €
· Lugar : (Sevilla)
Programa del curso
A lo largo de estos años, la hegemonía de la gastronomía española y sus profundas raíces en la historia y la tradición de nuestro país han hecho florecer el árbol de la modernidad con una fecundidad inagotable. Es por ésto, y basados en un profundo estudio, que la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, con su prestigioso claustro de profesores, acomete la labor de impartir este curso en el que la técnica, la investigación y el conocimiento, harán más competentes a los profesionales del sector.
El curso, teórico – práctico, con una duración de diez meses, se impartirá en nuestras sedes de Sevilla, Madrid y Marbella: - La primera fase – 4 meses – se desarrolla íntegramente en Sevilla, alternando las disciplinas profesionales con el conocimiento de la cultura española y la experimentación. - La segunda fase, de 6 meses de duración, se desarrollará en dos periodos de tres meses en Madrid y en Marbella, en los restaurantes y hoteles de nuestro grupo empresarial, y consistirá en el desarrollo de un stage profesional en la especialidad elegida por cada alumno.
DIRIGIDO A: Estudiantes De Hostelería y Turismo / Profesionales del Sector
DURACIÓN TOTAL: 10 meses / Inicio: 2 de Marzo de 2007
PLAZAS LIMITADAS A 15 ALUMNOS POR EDICIÓN
OBJETIVO DEL CURSO: Se facilitará el conocimiento de la Gastronomía Española con el dominio de sus bases, métodos, técnicas y sistemas, con una metodología basada en la práctica real y las demostraciones en el Aula – laboratorio de preparaciones culinarias; y se complementa con una interesante visión de la cultura española y europea, de su historia y sus costumbres, para un mejor entendimiento de nuestra tradición gastronómica, tan reconocida a nivel internacional.
TITULACIÓN: Diploma Superior de Gastronomía y Cultura Española
INCLUYE: Formación teórico – práctica Asistencia a seminarios profesionales Visitas técnico-profesionales a empresas del sector Visitas culturales y rutas gastronómicas Alojamiento y pensión alimenticia en piso compartido durante el periodo de prácticas en Madrid y Marbella - Organización y traslados dentro del programa de prácticas (Sevilla - Madrid – Marbella)
CONVENIO DE COLABORACIÓN ENTRE LAQUA S.L. Y LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE TOLEDO
La empresa LAQUA S.L. (Laboratorio de Análisis de Aguas y Alimentos), y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Toledo, han formalizado un Convenio de Colaboración con el objeto de facilitar a las empresas afiliadas a la AHT el acceso a los servicios de análisis de aguas y microbiológicos que realiza LAQUA S.L.Para ampliar la información, pueden consultar el apartado "Convenios" de esta misma página.
AMPLIACION DEL HORARIO DE CIERRE DURANTE LAS FIESTAS DE CARNAVAL
Atendiendo a la petición formulada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hosteleria y Turismo de Toledo, dirigida a los Ayuntamientos en los que la misma cuenta con asociados y, en relación a la ampliación del horario de cierre de los establecimientos de espectáculos públicos y actividades recreativas, con motivo de la celebración de las Fiestas de Carnaval, los Ayuntamientos de Santa Cruz de la Zarza, Villatobas, Villacañas, Villaluenga de la Sagra, Tembleque, Consuegra, Madridejos y Toledo, han estimado conceder dicha ampliación de horario de cierre en dos horas respecto al establecido para cada actividad.
SEÑALIZACIÓN DE LAS CÁMARAS DE VIDEOVIGILANCIA
La Agencia Española de Protección de Datos obliga a los establecimientos de hostelería que dispongan de cámaras de videovigilancia a señalizarlo mediante cartel y nota informativa a los clientes.La Agencia Española de Protección de Datos ha dictado la Instrucción 1/ 2006, de 8 de noviembre de 2006, por la que se que regula el tratamiento de imágenes de personas físicas identificadas o identificables con fines de vigilancia, a través de sistemas de cámaras y videocámaras.Esta normativa obliga a todos los establecimientos hosteleros que dispongan de cámaras de videovigilancia que graben las imágenes en ficheros, mediante videos o sistemas en Internet, (no es aplicable esta normativa si solamente se trata de sistemas de emisión de imágenes en tiempo real) a cumplir con las siguientes obligaciones antes del 13 de marzo de 2007: 1. Colocar, al menos, un cartel informativo en las zonas vigiladas.2. Evitar que las cámaras instaladas en espacios privados (se entiende aquellas instaladas en el interior de las barras del establecimiento para control interno) obtengan imágenes de espacios públicos. Estas obligaciones no serán aplicables a zonas de producción o privadas, sino a las cámaras que graben áreas públicas del establecimiento donde se sirva a los clientes.3. Notificar a la Agencia Española de Protección de Datos la inscripción en su Registro General de este fichero de videovigilancia para la grabación de imágenes en el establecimiento.4. Tener a disposición de los clientes, por si lo solicitan en el establecimiento, impresos informativos en los que se detalle la información que le adjuntamos en la "NOTA INFORMATIVA PARA CLIENTES", que se puede descargar más abajo.5. Los datos deberán cancelarse en el plazo máximo de un mes desde su captación. La empresa deberá garantizar la seguridad de las imágenes y poner las medidas necesarias que eviten la alteración, pérdida, tratamiento o acceso no autorizado a las mismas, y deberá informar a cualquier persona que por sus labores de control tenga acceso a las imágenes de su obligación de confidencialidad y secreto, recomendando que se haga por escrito.Es importante que las empresas no ejerzan ninguna de estas acciones informativas a sus clientes hasta que no tenga declarado ante la Agencia de Protección de Datos el fichero, a fin de evitar sanciones.Fuente: Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid "La Viña".Nota: El texto completo de la instrucción 1/2006, el modelo de la clásula informartiva y el cartel anunciador pueden descargarse en la página Web de la Agencia Española de Protección de Datos.
SUBVENCIONES PARA ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS EN EL MEDIO RURAL
Con el objetivo de fomentar la adaptación de las Casas Rurales a la nueva regulación que establece el Decreto 93/2006, de 11 de julio, de ordenación del alojamiento turístico en el medio rural de Castilla-La Mancha, así como, la modernización, ampliación y promoción de los establecimientos ya calificados conforme al Decreto referido, pueden solicitarse subvenciones hasta el próximo 13 de abril por los tipos de proyectos que se indican a continuación. Por la realización de inversiones en Inmovilizado Material (obra civil, mobiliario y equipamiento, equipos informáticos, y otros activos fijos materiales nuevos) las ayudas podrán alcanzar hasta el 80% de la inversión aprobada con el límite máximo de 18.000 €. Otra línea contemplada es la de Promoción Turística que define tres tipos de actuaciones: Los gastos de alquiler y/o canon del suelo, construcción, montaje y decoración de stands, azafatas e intérpretes derivados de actos de promoción o asistencia a ferias, congresos o exposiciones con fines comerciales, cuyas ayudas podrán alcanzar hasta el 50% del gasto aprobado con un límite de 4.000 €. Las otras acciones de Promoción Turística son los gastos de alojamiento y manutención de una persona por empresa y actividad promocional (las ayudas máximas ascienden hasta el 75% del gasto aprobado, con el límite de 120 €/día), y la confección de catálogos u otro tipo de soportes publicitarios, así como la publicidad en medios de comunicación, donde las ayudas como máximo ascenderán al 80% del gasto aprobado, con el límite de 18.000 €.Para ampliar la información ver el apartado "Ayudas y Subvenciones" de esta misma página.
ACUERDO PARA LA EXHIBICIÓN DE FÚTBOL CODIFICADO EN HOSTELERÍA
La Federación Española de Hostelería (FEHR) ha suscrito con Audiovisual Sport un acuerdo que permitirá descuentos especiales a los establecimientos hosteleros en diferentes modalidades.El acuerdo no sólo posibilita clarificar las fórmulas de exhibición de fútbol en los locales hosteleros, sino que, también permite establecer descuentos para las empresas asociadas. Las opciones contempladas en el convenio de colaboración son las siguientes:- SuperFútbol: Permite el acceso a todos los partidos de cada jornada de Liga y todos los partidos de Copa del Rey que se emitan en PPV, así como el servicio Multifútbol, todos por 180 €/mes más IVA.- Fútbol 1: Permite el acceso a un partido de cada jornada de Liga y un partido de cada jornada de Copa del Rey que se emitan en PPV, así como el servicio Multifútbol, todos por 100 €/mes más IVA.Acceso Fútbol: Permite el acceso a la compra de cualquier partido de fútbol que se emita en la modalidad de PPV, además del servicio Multifútbol, por 50 €/partido.Los descuentos para Asociados son de hasta dos meses por temporada y en caso de pago único un 10% adicional. En las próximas fechas se comunicarán los detalles para activar los procedimientos para formalización de los contratos a través de la Asociación.
TECNOLOGÍA, INGENIERÍA EMOCIONAL Y ACCESIBILIDAD MARCARÁN LAS PRINCIPALES INNOVACIONES HOTELERAS
El Instituto Tecnológico Hotelero presentará en HOREQ 07, del 24 al 27 de noviembre próximos, diez innovaciones tecnológicas para el sector de la hostelería y la restauración
o Los hoteles de Madrid serán el centro de la actividad turística de la capital a través de la Web 2.0, donde los turistas conocerán las opiniones de otros usuarios y podrán planificar su viaje y sus gastos a la medida.
o La facturación electrónica supone un ahorro del 60% del coste administrativo y una reducción de más del 70% del tiempo en el proceso de gestión por factura.
o El manual de buenas prácticas energéticas, la guía de sistemas de descanso o el Taller Nacional de las Tecnologías Aplicadas al Sector Hotelero son otras de las iniciativas que permitirán mejorar las ofertas, servicios y la rentabilidad de las inversiones del sector hotelero.
El Instituto Tecnológico Hotelero, ITH, mostrará en el Salón del Equipamiento para Hostelería, HOREQ 07, que se celebrará del 24 al 27 de noviembre próximos, en la Feria de Madrid, los 10 proyectos más destacados de innovación para el sector hotelero en los que se está trabajando. Todos ellos son importantes trabajos en I+D+i puestos en marcha para mejorar la competitividad, el liderazgo y la eficiencia del sector desde todas sus vertientes.
Buen ejemplo es el proyecto que plantea la posibilidad de aplicar la ingeniería emocional en la mejora de la oferta turística de los hoteles, incorporando las expectativas emocionales de los consumidores en las estrategias de promoción del negocio. Según un estudio de ITH, las emociones condicionan en un 49,6% la decisión de alojarse en un hotel u otro. Incluso cuando se busca hotel por Internet, algo cada vez más frecuente, el condicionante emocional es de un 36,7%. De esta manera se podrán desarrollar herramientas para medir las emociones personalizadas en el sector hotelero, identificando y evaluando las respuestas emocionales de los consumidores, y consiguiendo así dar un punto de diferenciación al sector hotelero español.
Los usuarios, normalmente, prefieren alojarse en hoteles que tengan estilo (encanto), estén preocupados por sus clientes (que sea confortable, ordenado, de confianza…), sean relajantes (por su entorno y su armonía) y sean innovadores (tecnológicamente, de diseño, etc.). Para estimular estas emociones, los hoteles pueden valerse de términos como “funcional”, “luminoso”, “amplio”, “limpio”, “divertido”, “silencioso”, “acogedor”, “singular”, “cordial”… según su oferta y los aspectos que quiera destacar.
Con estas herramientas para medir las emociones se podrá dar un punto de diferenciación al sector hotelero español; se podrán diagnosticar las necesidades de cada hotel en particular, y se podrán medir las emociones de los usuarios consiguiendo así la mejor adaptación a sus gustos..
Web de última generación
Otro de los proyectos destacados es Destino con filosofía Travel 2.0, una iniciativa que busca convertir los hoteles de Madrid en centros neurálgicos de la actividad turística de la capital bajo la filosofía Web 2.0.
Con este portal web, los usuarios podrán diseñar su viaje a la capital a la medida de sus gustos y necesidades, conocer las opiniones de otros turistas y evaluar su viaje una vez terminado de modo que otros usuarios puedan conocer esas experiencias.
Esta herramienta, además de ayudar a la promoción de los hoteles, será una importante fuente de información sobre el comportamiento de los usuarios: sus gustos, su planificación de viajes, el consumo que realizan, etc.
Por otra parte, el sector hotelero podrá contar con otra iniciativa de gran importancia: RedHotech, una agrupación creada por el ITH y por AETIC (Asociación de Empresas de Electrónica, Tecnologías de la Información y Telecomunicaciones de España) destinada a impulsar todas las actividades de I+D+i que se dirijan a fomentar el uso de cualquier tecnología en este sector. A través de RedHotech se podrán establecer prioridades tecnológicas y de investigación necesarias para el desarrollo del sector hotelero a medio y largo plazo, así como coordinar y rentabilizar las inversiones. .
En la vanguardia de la innovación
El ITH está llevando a cabo, con el apoyo de la Fundación COTEC, un análisis de la innovación en el sector hotelero, cuyo objetivo es profundizar en el conocimiento y mostrar una perspectiva general del proceso de innovación de este sector. Este estudio tiene un valor estratégico, ya que será el primero en ocuparse de definir y aislar el concepto de innovación específicamente aplicable a hoteles.
Las innovaciones tecnológicas tienen en la comunicación un gran aliado. Por eso, otra de las iniciativas que se presentarán en HOREQ 07 es un Taller Nacional de las Tecnologías Aplicadas al Sector Hotelero. El ITH y la Fundación para el Desarrollo Infotecnológico de Empresas y Sociedad, FUNDETEC, se dirigen así a todas aquellas pymes hoteleras interesadas en implementar u optimizar el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación, TIC en sus procesos de negocio.
A la hora de elaborar los alimentos, los hoteles también cuentan con proyectos destacados. El proyecto Cocina S.XXI tiene como principal objetivo optimizar todo el proceso de manipulación, elaboración y presentación de alimentos para disminuir los costes. Al mismo tiempo, aporta soluciones que abaratan los costes, mejoran la calidad, uniformidad y seguridad alimentaria de las elaboraciones culinarias y simplifica la organización del trabajo y su planificación. .
Ahorro de costes y mejores prácticas energéticas
En España se emiten más de dos millones de facturas electrónicas al mes, mecanismo que es utilizado por cerca de 4.500 empresas en nuestro país. La facturación electrónica supone un ahorro económico del 60% del coste administrativo total y una reducción de tiempo en el proceso de gestión por factura que supera el 70%. Este proyecto, firmado por ITH, SEGITUR y Do on Time, establece un compromiso con el fin de apoyar al sector hotelero en el envío y recepción de facturas a través de la plataforma Bizlayer. Dicha plataforma cuenta con la máxima seguridad y garantía legal, dado que ofrece servicios de delegación de firma al emisor y validación de la misma al receptor. La firma de las facturas se realiza con un certificado reconocido por la Real Casa de la Moneda.
Otro de los proyectos que se darán a conocer en la feria muestra la preocupación social por el respeto al medio ambiente. Se trata del manual de buenas prácticas energéticas que ayudará a reducir costes, cumplir con la legislación aplicable y mejorar la imagen corporativa de los establecimientos hoteleros de las Islas Canarias.
La guía de sistemas de descanso expondrá desde la perspectiva del usuario los factores externos que afectan a la calidad del sueño (movilidad, temperatura, humedad, ruidos, materiales) y qué factores propios de cada usuario pueden afectar a la misma (alergias, problemas respiratorios, etc.) que les permita mejorar sus ofertas. Por último, con AccesHotel se estudiará la viabilidad del desarrollo de una herramienta de gestión de la accesibilidad y el diseño universal en el sector de la hotelería que permita mejorar la calidad de la atención a personas con diversos tipos de discapacidad y personas mayores.
Madrid, 20 de septiembre de 2007
Más información de Prensa: Jefe de Prensa de HOREQ: Jesús González. Telf. 91–722.50.95 Fax.91–722.57.93Correo electrónico: jesusg@ifema.es Abascal Comunicación:Teresa Abascal / Silvia Merino/Jaime Sánchez-Carpintero Telf. 91-456.04.44 Fax.91-535.24.43Correo electrónico: tabascal@abascalcomunicacion.com smerino@abascalcomunicacion.com; jcarpintero@abascalcomunicacion.comInternet: http://www.horeq.ifema.es www.prensa.ifema.es NOTA: SI NECESITA MATERIAL GRÁFICO, ENTRE EN LA NUEVA PÁGINA WEB WWW.FOTOPRENSA.IFEMA.ES
o Los hoteles de Madrid serán el centro de la actividad turística de la capital a través de la Web 2.0, donde los turistas conocerán las opiniones de otros usuarios y podrán planificar su viaje y sus gastos a la medida.
o La facturación electrónica supone un ahorro del 60% del coste administrativo y una reducción de más del 70% del tiempo en el proceso de gestión por factura.
o El manual de buenas prácticas energéticas, la guía de sistemas de descanso o el Taller Nacional de las Tecnologías Aplicadas al Sector Hotelero son otras de las iniciativas que permitirán mejorar las ofertas, servicios y la rentabilidad de las inversiones del sector hotelero.
El Instituto Tecnológico Hotelero, ITH, mostrará en el Salón del Equipamiento para Hostelería, HOREQ 07, que se celebrará del 24 al 27 de noviembre próximos, en la Feria de Madrid, los 10 proyectos más destacados de innovación para el sector hotelero en los que se está trabajando. Todos ellos son importantes trabajos en I+D+i puestos en marcha para mejorar la competitividad, el liderazgo y la eficiencia del sector desde todas sus vertientes.
Buen ejemplo es el proyecto que plantea la posibilidad de aplicar la ingeniería emocional en la mejora de la oferta turística de los hoteles, incorporando las expectativas emocionales de los consumidores en las estrategias de promoción del negocio. Según un estudio de ITH, las emociones condicionan en un 49,6% la decisión de alojarse en un hotel u otro. Incluso cuando se busca hotel por Internet, algo cada vez más frecuente, el condicionante emocional es de un 36,7%. De esta manera se podrán desarrollar herramientas para medir las emociones personalizadas en el sector hotelero, identificando y evaluando las respuestas emocionales de los consumidores, y consiguiendo así dar un punto de diferenciación al sector hotelero español.
Los usuarios, normalmente, prefieren alojarse en hoteles que tengan estilo (encanto), estén preocupados por sus clientes (que sea confortable, ordenado, de confianza…), sean relajantes (por su entorno y su armonía) y sean innovadores (tecnológicamente, de diseño, etc.). Para estimular estas emociones, los hoteles pueden valerse de términos como “funcional”, “luminoso”, “amplio”, “limpio”, “divertido”, “silencioso”, “acogedor”, “singular”, “cordial”… según su oferta y los aspectos que quiera destacar.
Con estas herramientas para medir las emociones se podrá dar un punto de diferenciación al sector hotelero español; se podrán diagnosticar las necesidades de cada hotel en particular, y se podrán medir las emociones de los usuarios consiguiendo así la mejor adaptación a sus gustos..
Web de última generación
Otro de los proyectos destacados es Destino con filosofía Travel 2.0, una iniciativa que busca convertir los hoteles de Madrid en centros neurálgicos de la actividad turística de la capital bajo la filosofía Web 2.0.
Con este portal web, los usuarios podrán diseñar su viaje a la capital a la medida de sus gustos y necesidades, conocer las opiniones de otros turistas y evaluar su viaje una vez terminado de modo que otros usuarios puedan conocer esas experiencias.
Esta herramienta, además de ayudar a la promoción de los hoteles, será una importante fuente de información sobre el comportamiento de los usuarios: sus gustos, su planificación de viajes, el consumo que realizan, etc.
Por otra parte, el sector hotelero podrá contar con otra iniciativa de gran importancia: RedHotech, una agrupación creada por el ITH y por AETIC (Asociación de Empresas de Electrónica, Tecnologías de la Información y Telecomunicaciones de España) destinada a impulsar todas las actividades de I+D+i que se dirijan a fomentar el uso de cualquier tecnología en este sector. A través de RedHotech se podrán establecer prioridades tecnológicas y de investigación necesarias para el desarrollo del sector hotelero a medio y largo plazo, así como coordinar y rentabilizar las inversiones. .
En la vanguardia de la innovación
El ITH está llevando a cabo, con el apoyo de la Fundación COTEC, un análisis de la innovación en el sector hotelero, cuyo objetivo es profundizar en el conocimiento y mostrar una perspectiva general del proceso de innovación de este sector. Este estudio tiene un valor estratégico, ya que será el primero en ocuparse de definir y aislar el concepto de innovación específicamente aplicable a hoteles.
Las innovaciones tecnológicas tienen en la comunicación un gran aliado. Por eso, otra de las iniciativas que se presentarán en HOREQ 07 es un Taller Nacional de las Tecnologías Aplicadas al Sector Hotelero. El ITH y la Fundación para el Desarrollo Infotecnológico de Empresas y Sociedad, FUNDETEC, se dirigen así a todas aquellas pymes hoteleras interesadas en implementar u optimizar el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación, TIC en sus procesos de negocio.
A la hora de elaborar los alimentos, los hoteles también cuentan con proyectos destacados. El proyecto Cocina S.XXI tiene como principal objetivo optimizar todo el proceso de manipulación, elaboración y presentación de alimentos para disminuir los costes. Al mismo tiempo, aporta soluciones que abaratan los costes, mejoran la calidad, uniformidad y seguridad alimentaria de las elaboraciones culinarias y simplifica la organización del trabajo y su planificación. .
Ahorro de costes y mejores prácticas energéticas
En España se emiten más de dos millones de facturas electrónicas al mes, mecanismo que es utilizado por cerca de 4.500 empresas en nuestro país. La facturación electrónica supone un ahorro económico del 60% del coste administrativo total y una reducción de tiempo en el proceso de gestión por factura que supera el 70%. Este proyecto, firmado por ITH, SEGITUR y Do on Time, establece un compromiso con el fin de apoyar al sector hotelero en el envío y recepción de facturas a través de la plataforma Bizlayer. Dicha plataforma cuenta con la máxima seguridad y garantía legal, dado que ofrece servicios de delegación de firma al emisor y validación de la misma al receptor. La firma de las facturas se realiza con un certificado reconocido por la Real Casa de la Moneda.
Otro de los proyectos que se darán a conocer en la feria muestra la preocupación social por el respeto al medio ambiente. Se trata del manual de buenas prácticas energéticas que ayudará a reducir costes, cumplir con la legislación aplicable y mejorar la imagen corporativa de los establecimientos hoteleros de las Islas Canarias.
La guía de sistemas de descanso expondrá desde la perspectiva del usuario los factores externos que afectan a la calidad del sueño (movilidad, temperatura, humedad, ruidos, materiales) y qué factores propios de cada usuario pueden afectar a la misma (alergias, problemas respiratorios, etc.) que les permita mejorar sus ofertas. Por último, con AccesHotel se estudiará la viabilidad del desarrollo de una herramienta de gestión de la accesibilidad y el diseño universal en el sector de la hotelería que permita mejorar la calidad de la atención a personas con diversos tipos de discapacidad y personas mayores.
Madrid, 20 de septiembre de 2007
Más información de Prensa: Jefe de Prensa de HOREQ: Jesús González. Telf. 91–722.50.95 Fax.91–722.57.93Correo electrónico: jesusg@ifema.es Abascal Comunicación:Teresa Abascal / Silvia Merino/Jaime Sánchez-Carpintero Telf. 91-456.04.44 Fax.91-535.24.43Correo electrónico: tabascal@abascalcomunicacion.com smerino@abascalcomunicacion.com; jcarpintero@abascalcomunicacion.comInternet: http://www.horeq.ifema.es www.prensa.ifema.es NOTA: SI NECESITA MATERIAL GRÁFICO, ENTRE EN LA NUEVA PÁGINA WEB WWW.FOTOPRENSA.IFEMA.ES
PLANETA Y ADRIÀ PUBLICAN UN DICCIONARIO
La editorial Planeta va a publicar en febrero un diccionario gastronómico en torno a los conceptos culinarios de la cocina de hoy, con el propósito de explicar, de la mano de Ferrán Adrià, los productos, elementos y procesos de elaboración de los platos. “ABC de la nueva gastronomía” está concebido como un manual de consulta que nace con vocación de convertirse en el referente absoluto de profesionales y estudiantes de gastronomía de todo el mundo, pero también en un libro atractivo para aficionados a la cocina. La información del léxico, formado por unas 400 entradas, presenta tres niveles de lectura –básica, gastronómica y técnica- y las definiciones están redactadas de forma didáctica y con un lenguaje asequible. El libro incluye tablas y gráficos que explican visualmente los contenidos más destacados, así como fotografías de productos o de detalles. El precio es de 23 €.
LOS RESTAURANTES TOLEDANOS DISPONDRÁN DE BOLSAS PARA QUE EL CLIENTE SE LLEVE EL VINO A CASA
Gracias a la acción emprendida conjuntamente por la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo y la Fundación Castilla-La Mancha Tierra de Viñedos, el cliente que no termine su botella de vino durante la comida o la cena, tendrá la posibilidad de llevársela en la bolsa que le regalarán en el restaurante.Las bolsas ha sido elaboradas por la Fundación Castilla-La Mancha Tierra de Viñedos dentro de las iniciativas que lleva a cabo para fomentar los vinos de la región y, los restaurantes que quieran disponer de las mismas pueden retirarlas de las oficinas de la Asociación.Junto con las bolsas para transportar el vino, los restaurantes contarán con unos trípticos informativos...
II PREMIO CRUZCAMPO A LA MEJOR BARRA DE PINCHOS Y TAPAS
Senén González e Iñaki Rodaballo, del Bar Sagartoki, de Vitoria, revalidaron el titulo obtenido en la primera edición, con cinco pinchos magistrales: hongos, musgo y tuétano; alcachofas crudas y a la brasa con foie gras y cacao; bacalao 100%, chipirón a la brasa con su caldo y cama de cebolla y chocolate con leche. Demostraron su altísimo nivel, y el haber sido distinguido hace años con el Premio Lo Mejor de la Gastronomia a la Barra del Año.
LAS EMPRESAS VEN POSITIVO EL EFECTO MIGRATORIO "POR AHORA"
La CEC detecta ya algunos síntomas de agotamiento en el mercado laboral.El sector turístico necesita todavía más mano de obra, según Ashotur.
Representantes empresariales de Castellón destacaron ayer el efecto positivo para la economía y el desarrollo de la provincia que ha supuesto, "hasta el momento", el proceso migratorio de los últimos años, si bien puntualizaron que el mercado de trabajo es limitado y apelan a controlar el fenómeno. En este sentido, y aunque tal como publicó Mediterráneo, desde la Confederación de Empresarios de Castellón (CEC) indicaron que ya hay algunos síntomas que podrían apuntar a una saturación del mercado de trabajo, varios sectores siguen demandando mano de obra foránea a falta de personal autóctono que desempeñe algunos empleos.
Representantes empresariales de Castellón destacaron ayer el efecto positivo para la economía y el desarrollo de la provincia que ha supuesto, "hasta el momento", el proceso migratorio de los últimos años, si bien puntualizaron que el mercado de trabajo es limitado y apelan a controlar el fenómeno. En este sentido, y aunque tal como publicó Mediterráneo, desde la Confederación de Empresarios de Castellón (CEC) indicaron que ya hay algunos síntomas que podrían apuntar a una saturación del mercado de trabajo, varios sectores siguen demandando mano de obra foránea a falta de personal autóctono que desempeñe algunos empleos.
Apicius en Italia, en italiano
El cuaderno de alta gastronomía publicado en España por Montagud Editores desde el 2003 tiene ahora su versión italiana, editada y distribuida por Vandenberg Edizioni. Apicius es una fiel traducción de la obra original creada por Javi Antoja de la Rosa. El objetivo del proyecto es divulgar la alta gastronomía a nivel internacional. Por esta misma razón, en noviembre 2007, será lanzada también la edición francesa de Apicius. Apicius es una revista independiente, con un carácter propio, con un estilo grafico elegante y una fotografía de altísima calidad. Es un instrumento de trabajo indispensable para los cocineros y para los aficionados a la cocina de vanguardia mundial. Apicius es también una obra cultural de divulgación de ideas y pensamientos, de dialogo, de técnica, de poesía y de sentimiento. Anna Morelli es la responsable del proyecto italiano y trabaja en estrecha colaboración con la casa madre. Para mayor información contactar anna@vandenbergedizioni.it.
worldmapofstars.com: los mejores restaurantes del mundo "a un sólo click de distancia"
La búsqueda de los restaurantes que más brillan en el Olimpo de la alta cocina internacional está ahora a un solo click de distancia. S.Pellegrino y Acqua Panna, han calificado y agrupado a los restaurantes más sofisticados y exclusivos del mundo en una nueva página web http://www.worldmapofstars.com, presentada recientemente. S.Pellegrino y Acqua Panna, dos marcas de agua mineral que representan el verdadero estilo de vida italiano en la industria internacional de la restauración de élite han reforzado y ampliado el motor de búsqueda empleado en www.mappadellestelle.it (que incluía información exclusivamente de restaurantes italianos) y han seleccionado más de 6000 restaurantes de los cinco continentes. Consultando worldmapofstars.com, que está operativa desde principios del mes de abril (en inglés) se accede a una base de datos de información y calificaciones de los restaurantes top en cada mercado, de acuerdo a fuentes informativas autorizadas. De hecho, el nuevo motor de búsqueda identifica y señala los santuarios de la alta cocina, incorporando además la información y calificaciones de 23 de las principales guías de vinos y restaurantes de todo el mundo. La primera sección de worldmapofstars.com, Visita Guiada, ha sido diseñada para acompañar a los amantes de la gastronomía menos experimentados en el descubrimiento de todas las funcionalidades de la página web. Por otra parte, en la sección Búsqueda de Restaurantes, se puede acceder a búsquedas avanzadas seleccionando una serie de parámetros (continente, país, estado, ciudad, dirección, ... así como limitando la búsqueda a una o varias de las guías gastronómicas que se usan como fuente de información), dando como resultado un mapa interactivo que indicará todos los resultados que cumplen con los criterios específicos de búsqueda, agrupados en un orden en el que los primeros de la lista son los restaurantes que ostentan las mejores calificaciones en las guías gastronómicas internacionales. Para cada restaurante la página web indica la dirección postal, el link a la página del restaurante y las calificaciones que le dan las principales guías gastronómicas.
15 chefs de alto prestigio presentan por primera vez en Hong Kong la nueva cocina española.
El pasado 9 de agosto, tuvo lugar en el lujoso Hotel Langham Place, el mayor evento culinario español del 2007 en Asia. El “Art of New Spanish Cuisine”, consistió en 15 clases magistrales dirigidas y ejecutadas por famosos chefs de prestigio internacional, muchos de ellos, abanderados por las mundialmente famosas estrellas “michelin”. El evento, que reunió a más de 270 personas relacionadas con el mundo de la gastronomía (la mayoría jefes de cocina de importantes y selectos hoteles y restaurantes de Hong Kong), empezó con un cocktail de bienvenida, durante el cual se degustaron productos típicos del país así como algunas de las tapas que más tarde fueron presentadas por los chefs. Entre las tapas más destacables : “la triologia de pan con tomate” de Xavi Moya (del prestigioso Catering Vilaplana); “butifarra negra con aire de manzana” de Dani Padro (Hotel Claris-East 47); el sorprendente “huevo milenario” presentado por el increible tandem gastronómico Ruben Garcia (Grupo Jaleo) y Carlos Tejedor (Via Veneto). Por su parte Cinta Toscano (Farqueo) mostró el secreto de un buen Gazpacho; Aitor Olabegoya (Dividabo) las “lascas de secretos ibérico”; Víctor Quintilla (La Lluerna) la “lubina con aceite al carbón”; y Alex Garés habló de su concepto del producto. Continuaron las clases magistrales los chefs Olivier Ramos (Hotel Renacimiento de Sevilla) que nos enseñó a hacer los tocinos de cielo; Jaume Juher (Mas Pares) quien introdujo el Foie Marino y Luís de Buen (restaurante Fishhh!) que explicó su particular pulpo a la gallega. Finalmente, los Belgas Filip Clayes y Roger Van Damme presentaron el sandwich de bogavante y los fideos instantaneos, respectivamente. La empresa organizadora, Abstoss World Gastronomy, cuya iniciativa ha hecho posible este evento culinario, y la Cámara de Comercio Española en Hong Kong, organismo co-organizador del “Art of New Spanish Cuisine”, coincidieron en destacar el gran prestigio e interés que la nueva cocina española despierta en Hong Kong
LA OCUPACIÓN TURÍSTICA DE JULIO CAE OCHO PUNTOS EN CATELLÓN
Ashotur estima que en el mes de agosto los hoteles se quedarán al 90%, frente al 96% del año pasado. Feturcas advierte de que, con estas cifras, "el sector rompe con una tendencia de cinco años creciendo".
El sector turístico provincial no volverá a repetir esta campaña los excelentes resultados de la anterior. Así lo aseguran los representantes de las principales organizaciones sectoriales, quienes coinciden en estimar que en agosto --el mes por excelencia para los establecimientos castellonenses-- la ocupación caerá seis puntos respecto al 2006. De este modo, se sigue la tendencia de julio cuando, como detalló ayer el gerente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo (Ashotur), Carlos Gomis, las reservas bajaron en ocho puntos frente al ejercicio anterior, al quedarse los hoteles al 80%. Un descenso al que se suma el de la caída del gasto medio del visitante que algunas fuentes cifran en el 10%.
El sector turístico provincial no volverá a repetir esta campaña los excelentes resultados de la anterior. Así lo aseguran los representantes de las principales organizaciones sectoriales, quienes coinciden en estimar que en agosto --el mes por excelencia para los establecimientos castellonenses-- la ocupación caerá seis puntos respecto al 2006. De este modo, se sigue la tendencia de julio cuando, como detalló ayer el gerente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo (Ashotur), Carlos Gomis, las reservas bajaron en ocho puntos frente al ejercicio anterior, al quedarse los hoteles al 80%. Un descenso al que se suma el de la caída del gasto medio del visitante que algunas fuentes cifran en el 10%.
“Bacalao con almejas en sopa de lapas" ganador de la V edición del Premio al Mejor plato de Bacalao Giraldo dotado con 6.000 €
Por quinto año consecutivo la empresa Bacalao Giraldo ha concedido el Premio al Mejor Plato de Bacalao del país, galardón dotado con 6.000 € y destinado a aquella obra que habiendo figurado en carta de los restaurantes durante la temporada de selección (del verano de 2006 hasta Mayo de 2007) haya destacado principalmente por su creatividad o innovación. El plato ganador ha sido “Bacalao con almejas en sopa de lapas”, obra del restaurante Arropain, en la población vizcaína de Ispaster. El Jurado oficial de este Premio, formado por 14 prestigiosos críticos y periodistas gastronómicos más Patxi Giraldo en representación de la empresa patrocinadora, se reunió el pasado día 5 de Junio en el restaurante gallego Casa Solla (ganador de la anterior edición). Tras el análisis de los platos previamente seleccionados y después de realizar una última selección de finalistas -entre los que estaban creaciones como Bacalao con un toque de cocido maragato (Ramiro´s. Valladolid), Bacalao a la leña de almendro con ajo, olivas negras y espumoso de patatas (Casa Miralles. Sabadell), Ba calao hasta los huesos (Casa Gerardo. Prendes. Asturias), Bacalao con puré de limón y emulsión de leche d´Argan (Balneario de Mondariz. Pontevedra) y Bacalao cien por cien (Sagartoki. Vitoria), se optó por adjudicar el Premio al plato del restaurante Arropain por su gran armonía y feliz recuperación de elaboraciones e ingredientes marineros dentro de una tradición avanzada tanto en técnica de ejecución como en respeto a los sabores que integran la receta. Con esta iniciativa, una vez más Bacalao Giraldo quiere compartir todo lo que represente la INNOVACIÓN GASTRONÓMICA, filosofía con la que esta empresa revolucionó el sector y permanente apuesta en los objetivos presentes y futuros de la misma. RECETA BACALAO CON ALMEJAS EN SOPA DE LAPAS (Restaurante Arropain. Ctra. De Markina. Bario Arropain s/n. Ispaster. Vizcaya) Tl. 94-6840313 Sergio Ortiz de Zárate INGREDIENTES Y ELABORACIÓN: 400 grs. de lapas 500 grs. de lomos desalados de Bacalao Giraldo 12 almejas 1 lima 3 zanahorias Hierbas aromáticas frescas (tomillo, menta, cebollino) Vinagre de Módena y aceite de oliva Limpiar bien las lapas. Cubrir de agua en una cazuela y poner al fuego tapado. Cuando empiezan a soltarse las lapas de sus cáscaras, retirar del fuego, añadir unas gotas de lima y tres hojas de menta. Dejar infusionar hasta que se enfríe. Pasar por estameña y reservar. Envasar al vacío los lomos de bacalao y cocer a 60º durante diez minutos. Sacar las láminas y reservar con aceite de oliva. Abrir las almejas al vapor y reservar su carne. A la hora de presentar, colocar tres almejas en el fondo de un plato hondo. Espolvorear un poco de cáscara de lima en brunoise. Disponer encima las láminas de bacalao y una cucharadita del líquido de la zanahoria. Añadir al final la sopa de lapas y menta y terminar con unas gotas de aceite y las hierbas aromáticas.
LAS MULTAS A PUBS ESTE AÑO YA TRIPLICAN A LAS DE TODO EL 2004
Incumplir el horario, carecer de seguro y usar medios sonoros sin autorización, las principales infracciones. Ashotur exige sancionar a los negocios "piratas" que incumplen la ley y suponen una competencia desleal
El cerco contra los locales de ocio nocturno que infringen la ley se estrecha cada vez más. La Conselleria de Gobernación ha impuesto 469 sanciones contra estos establecimientos en la provincia entre el 1 de enero y el 15 de julio del 2007. Son más del triple de las contabilizadas en todo el 2004, pues entonces eran 127; y supera a las 288 en el 2005 (último año computado). Incumplir el horario de cierre y del seguro, usar medios sonoros sin autorización y no tener licencia han sido, por este orden, las infracciones más comunes a la ley 4/2003 de Espectáculos y Establecimientos Públicos de la Comunitat. El difícil equilibrio entre el ocio nocturno y el derecho al descanso vecinal es el principal caballo de batalla de vecinos, empresarios y administración. Problema que se agudiza en verano, según Juan Carlos Insa, portavoz de la Unión de Consumidores de España (UCE) en Castellón: "Cuando aprieta el calor se nota un incremento de las quejas por ruido".
El cerco contra los locales de ocio nocturno que infringen la ley se estrecha cada vez más. La Conselleria de Gobernación ha impuesto 469 sanciones contra estos establecimientos en la provincia entre el 1 de enero y el 15 de julio del 2007. Son más del triple de las contabilizadas en todo el 2004, pues entonces eran 127; y supera a las 288 en el 2005 (último año computado). Incumplir el horario de cierre y del seguro, usar medios sonoros sin autorización y no tener licencia han sido, por este orden, las infracciones más comunes a la ley 4/2003 de Espectáculos y Establecimientos Públicos de la Comunitat. El difícil equilibrio entre el ocio nocturno y el derecho al descanso vecinal es el principal caballo de batalla de vecinos, empresarios y administración. Problema que se agudiza en verano, según Juan Carlos Insa, portavoz de la Unión de Consumidores de España (UCE) en Castellón: "Cuando aprieta el calor se nota un incremento de las quejas por ruido".
LA CAMPAÑA TURÍSTICA CIERRA CON BARES Y RESTAURANTES A MEDIO GAS
Los pequeños empresarios hablan de descontento generalizado y lo achacan a la subida de los tipos.Ashotur revela que la ocupación en agosto ha sido del 90% y recuerda que no hay infraestructuras
Terrazas vacías, restaurantes que solo funcionan a medio gas, pubs que han optado por cerrar... es el primer balance de una campaña turística que está a punto de acabar y que han dibujado los pequeños empresarios del sector. De los malos resultados no se libra casi nadie, desde Moncofa a Vinaròs, aunque los peores registros se dan en municipios como Burriana, Benicàssim, Oropesa y Peñíscola.
Terrazas vacías, restaurantes que solo funcionan a medio gas, pubs que han optado por cerrar... es el primer balance de una campaña turística que está a punto de acabar y que han dibujado los pequeños empresarios del sector. De los malos resultados no se libra casi nadie, desde Moncofa a Vinaròs, aunque los peores registros se dan en municipios como Burriana, Benicàssim, Oropesa y Peñíscola.
Jordi Roure asume la presidencia del salón Hostelco
11 de julio de 2007
Jordi Roure Boada es el nuevo presidente del Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades, Hostelco, y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), coorganizadora del evento junto a Fira de Barcelona. De ese modo, Roure toma el relevo de Jesús Mora, actual presidente emérito de Hostelco y ex-presidente de Felac.
Roure es también presidente de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores de Máquinas Españolas de Café y Similares (Macafe). Su formación comprende una licenciatura en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Barcelona, un master en Dirección y Administración de Empresas por Esade y un Programa de Desarrollo Directivo por el Iese. En la actualidad es director general y miembro del Consejo de Administración de Quality Espresso, S.A., fabricante de máquinas de café espresso.
El nuevo presidente espera seguir con la progresión que ha mostrado el salón en sus últimas ediciones: “Es para mí un orgullo haber sido designado presidente del comité organizador de Hostelco, en cuya labor voy a poner todo mi empeño para que continúe la tendencia de crecimiento experimentada en todos estos años”. Roure también desea que el salón prosiga con “su contribución al sector hostelero y de colectividades como elemento dinamizador”.
Durante la última edición de Hostelo, celebrada en octubre 2006, Fira de Barcelona fue el principal escaparate para los profesionales del sector de los equipamientos para la restauración, la hostelería y las colectividades. El salón Hostelco, nacido en 1981, ha mostrado un crecimiento continuo y paralelo al sector, y se ha convertido tras 25 años de trayectoria en el certamen líder de su especialidad en España y el segundo en el contexto europeo.
Jordi Roure Boada es el nuevo presidente del Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades, Hostelco, y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), coorganizadora del evento junto a Fira de Barcelona. De ese modo, Roure toma el relevo de Jesús Mora, actual presidente emérito de Hostelco y ex-presidente de Felac.
Roure es también presidente de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores de Máquinas Españolas de Café y Similares (Macafe). Su formación comprende una licenciatura en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Barcelona, un master en Dirección y Administración de Empresas por Esade y un Programa de Desarrollo Directivo por el Iese. En la actualidad es director general y miembro del Consejo de Administración de Quality Espresso, S.A., fabricante de máquinas de café espresso.
El nuevo presidente espera seguir con la progresión que ha mostrado el salón en sus últimas ediciones: “Es para mí un orgullo haber sido designado presidente del comité organizador de Hostelco, en cuya labor voy a poner todo mi empeño para que continúe la tendencia de crecimiento experimentada en todos estos años”. Roure también desea que el salón prosiga con “su contribución al sector hostelero y de colectividades como elemento dinamizador”.
Durante la última edición de Hostelo, celebrada en octubre 2006, Fira de Barcelona fue el principal escaparate para los profesionales del sector de los equipamientos para la restauración, la hostelería y las colectividades. El salón Hostelco, nacido en 1981, ha mostrado un crecimiento continuo y paralelo al sector, y se ha convertido tras 25 años de trayectoria en el certamen líder de su especialidad en España y el segundo en el contexto europeo.
LA "BUENA OCUPACIÓN" DE AGOSTO NO LOGRA SALVAR LA "FLOJA CAMPAÑA ESTIVAL"
El sector lamenta la disminución del gasto de los turistas en esta temporada.La franja litoral de la provincia llega al.95% de lleno en los establecimientos.
El sector turístico ha cerrado el agosto con una ocupación en el litoral que ronda el 95%, una cifra que, pese a ser positiva --solo un punto y medio inferior al año pasado--, no ha satisfecho a los empresarios turísticos que antes de iniciarse la campaña estival aspiraban a poder continuar la tendencia alcista en ocupación de los últimos dos veranos e incrementar ingresos. Julio ya empezó con unos resultados "malos", lo que llevó a parte de los empresarios turísticos a ajustar cotizaciones para atraer clientes, una práctica poco habitual en el turismo provincial, que "resultó favorable en cuanto a ocupación, pero no en cuanto a ingresos", según explicaron ayer los empresarios. El presidente de la Asociación de Empresarios Turísticos de Castellón, Carlos Escorihuela, manifestó que "se ha notado, principalmente, en la restauración, que también es turismo, un menor gasto de los visitantes", lo que atribuyó a la disminución generalizada del consumo familiar debido al incremento de los tipos de interés y al repunte del endeudamiento familiar. También achacó este fenómeno a la "climatología, que no ha sido nada propicia y que ha restado clientela a las terrazas, bares y restaurantes". En este sentido se manifestó también Eduardo Ferreres, presidente de Feturcas: "Llevábamos años de crecimientos continuos, del 5 al 10%, en lo referente a ocupación, pero en los dos últimos ejercicios ya se notaba una disminución del gasto. Este año, la tendencia alcista de la ocupación se ha roto, y ha continuado la caída del gasto". Detalló que gran parte del turismo provincial se aloja en apartamentos, "por lo que aunque la ocupación en hoteles ha sido buena, la de los apartamentos se ha notado en el resto de establecimientos del sector"..
El sector turístico ha cerrado el agosto con una ocupación en el litoral que ronda el 95%, una cifra que, pese a ser positiva --solo un punto y medio inferior al año pasado--, no ha satisfecho a los empresarios turísticos que antes de iniciarse la campaña estival aspiraban a poder continuar la tendencia alcista en ocupación de los últimos dos veranos e incrementar ingresos. Julio ya empezó con unos resultados "malos", lo que llevó a parte de los empresarios turísticos a ajustar cotizaciones para atraer clientes, una práctica poco habitual en el turismo provincial, que "resultó favorable en cuanto a ocupación, pero no en cuanto a ingresos", según explicaron ayer los empresarios. El presidente de la Asociación de Empresarios Turísticos de Castellón, Carlos Escorihuela, manifestó que "se ha notado, principalmente, en la restauración, que también es turismo, un menor gasto de los visitantes", lo que atribuyó a la disminución generalizada del consumo familiar debido al incremento de los tipos de interés y al repunte del endeudamiento familiar. También achacó este fenómeno a la "climatología, que no ha sido nada propicia y que ha restado clientela a las terrazas, bares y restaurantes". En este sentido se manifestó también Eduardo Ferreres, presidente de Feturcas: "Llevábamos años de crecimientos continuos, del 5 al 10%, en lo referente a ocupación, pero en los dos últimos ejercicios ya se notaba una disminución del gasto. Este año, la tendencia alcista de la ocupación se ha roto, y ha continuado la caída del gasto". Detalló que gran parte del turismo provincial se aloja en apartamentos, "por lo que aunque la ocupación en hoteles ha sido buena, la de los apartamentos se ha notado en el resto de establecimientos del sector"..
PRIMERA SOLICITUD DE TERRAZA DE VELADORES.
Los empresarios que no dispongan de la autorización de la terraza de veladores y quieran solicitarla por primera vez (para la temporada 2008) deben tramitar su petición antes del 30 de septiembre.
Los empresarios asociados que deseen tramitrlo deben ponerse en contacto con La Viña.
Los empresarios asociados que deseen tramitrlo deben ponerse en contacto con La Viña.
LIMITACIONES AL USO DEL TABACO
Lugares en que está “TOTALMENTE PROHIBIDO FUMAR”
Centros de trabajo.
Dependencias de la Administración
Establecimientos sanitarios
Centros docentes
Instalaciones deportivas (salvo al aire libre)
Zonas de atención directa al público
Centros comerciales, incluyendo galerías y grandes superficies
Centros de atención social a menores de 18 años
Centros de ocio en los que se permita el acceso a menores de 18 años (salvo al aire libre)
Centros culturales
Salas de fiesta durante el intervalo en que se permita la entrada a menores de 18 años
Áreas donde se elaboren o degusten o vendan alimentos.
Ascensores, cabinas y espacios públicos de “reducido tamaño” (5 m2 o menos)
Medios de transporte colectivos y suburbano, incluyendo pasillos y escaleras (salvo al aire libre)
Aeronaves con origen y destino en España o compañías españolas aunque compartan vuelos con compañías extranjeras.
Estaciones de servicio y similares.
Centros de trabajo.
Dependencias de la Administración
Establecimientos sanitarios
Centros docentes
Instalaciones deportivas (salvo al aire libre)
Zonas de atención directa al público
Centros comerciales, incluyendo galerías y grandes superficies
Centros de atención social a menores de 18 años
Centros de ocio en los que se permita el acceso a menores de 18 años (salvo al aire libre)
Centros culturales
Salas de fiesta durante el intervalo en que se permita la entrada a menores de 18 años
Áreas donde se elaboren o degusten o vendan alimentos.
Ascensores, cabinas y espacios públicos de “reducido tamaño” (5 m2 o menos)
Medios de transporte colectivos y suburbano, incluyendo pasillos y escaleras (salvo al aire libre)
Aeronaves con origen y destino en España o compañías españolas aunque compartan vuelos con compañías extranjeras.
Estaciones de servicio y similares.
CURSO PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.
Información de Curso
Nombre: Prevención Riesgos Laborales
Destinatarios: Trabajadores en activo del sector hostelero
Requisitos: Ser trabajador en activo de hostelería (régimen general o autónomo).
Fecha de inicio: 24-09-2007
Fecha de finalización: 30-11-2007
Fecha límite de inscripción: 17-11-2007
Horas: 30
Plazas: (*)
Hoja inscripción: No disponible..
Email contacto: ines@hosteleria.org
Descripcion: Estos cursos de Prevención de Riesgos Laborales de nivel básico capacitan para asumir las obligaciones preventivas de la empresa. Están destinados principalmente a empresas que tengan 5 o menos trabajadores en plantilla y a las que necesiten formar delegados de prevención, etc.
Nombre: Prevención Riesgos Laborales
Destinatarios: Trabajadores en activo del sector hostelero
Requisitos: Ser trabajador en activo de hostelería (régimen general o autónomo).
Fecha de inicio: 24-09-2007
Fecha de finalización: 30-11-2007
Fecha límite de inscripción: 17-11-2007
Horas: 30
Plazas: (*)
Hoja inscripción: No disponible..
Email contacto: ines@hosteleria.org
Descripcion: Estos cursos de Prevención de Riesgos Laborales de nivel básico capacitan para asumir las obligaciones preventivas de la empresa. Están destinados principalmente a empresas que tengan 5 o menos trabajadores en plantilla y a las que necesiten formar delegados de prevención, etc.
CLAUSURA DE UN BAR EN TOLEDO
Acuerdan suspender la actividad del bar "Rivendel".(ABC, 28/09/2007).- Perezagua clausura un local de copas.Había varias denuncias al local que incumplía horario de cierre
HOTELES DE CUATRO ESTRELLAS
El número de hoteles de cuatro estrellas asciende ya a 18 en Toledo.Esta cifra se alcanza con la apertura del Hotel Comendador en Carranque (La Tribuna de Toledo, 29/09/2007) - Valerio equipara la apaertura de hoteles con el buen estado del sector.La Consejera destaca la apertura de hoteles de calidad cerca de los enclaves históricos.
HORARIO DE CIERRE
La Policía Local desalojó de madrugada el "Rivendel" Toledo, tras la orden de cierre.
DEGUSTACIÓN DE COCINA INTERNACIONAL
Bocados de medio mundo para un fin solidario.Decenas de talaveranos participaron en la degustación gratuita de rectas de distintos países (Ecuador, Brasil y Marruecos, entre otros)
Ferias y Eventos - Hostelería
SALÓN DENOMINACIÓN DE ORIGEN Y DELICATESSENSalón Denominación de Origen y Delicatessen Vigo (Pontevedra), 15-17 octubre
Recordamos a nuestros suscriptores que pueden acceder al salón con nuestra Tarjeta de Visitante Profesional a Ferias 2007.
SIF & COSalón Internacional de la FranquiciaValencia, 25-27 octubre
TURICOMFeria del Turismo y Comercio Gijón (Asturias), 25-28 octubre
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INTURFeria Internacional del Turismo de Interior Valladolid, 22-25 noviembre
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Foccus 2007: 08/10/2007 a 10/10/2007Foccus Gastronómico 2007 - Feria Internacional de Gastronomía y AlimentaciónBilbao Exhibition Centre - Bilbao (España)www.bilbaoexhibitioncentre.com/portal/page/portal/FOCCUS
Equipa 2007: 10/11/2007 a 12/11/2007EQUIPA. Feria Profesional del Equipamiento, Alimentación y Restauración.Pabellón I. Palacio Ferial de la Provincia de Alicante. - Alicante (España)equipa.feria-alicante.com/2007/index.php
Horeq 2007: 24/11/2007 a 27/11/2007Semana de la Hostelería y el EquipamientoIFEMA - Madrid (España)http://www.horeq.ifema.es/
Hostelco 2008: 17/10/2008 a 21/10/2008Fira Barcelona (Montjuïc) - Barcelona (España)http://www.hostelco.com/
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TURICOMFeria del Turismo y Comercio Gijón (Asturias), 25-28 octubre
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INTURFeria Internacional del Turismo de Interior Valladolid, 22-25 noviembre
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Foccus 2007: 08/10/2007 a 10/10/2007Foccus Gastronómico 2007 - Feria Internacional de Gastronomía y AlimentaciónBilbao Exhibition Centre - Bilbao (España)www.bilbaoexhibitioncentre.com/portal/page/portal/FOCCUS
Equipa 2007: 10/11/2007 a 12/11/2007EQUIPA. Feria Profesional del Equipamiento, Alimentación y Restauración.Pabellón I. Palacio Ferial de la Provincia de Alicante. - Alicante (España)equipa.feria-alicante.com/2007/index.php
Horeq 2007: 24/11/2007 a 27/11/2007Semana de la Hostelería y el EquipamientoIFEMA - Madrid (España)http://www.horeq.ifema.es/
Hostelco 2008: 17/10/2008 a 21/10/2008Fira Barcelona (Montjuïc) - Barcelona (España)http://www.hostelco.com/
PROMOCIÓN INTERNACIONAL DE TOLEDO
Toledo busca promocionarse en Canadá y Estados Unidos.La edil del área, Milagros Tolón, junto con la técnico del Patronato de Turismo de la ciudad, inició ayer un vaiaje en el que patrocinarán Toledo mañan en Montreal y el día 4 en Chicago. (La Tribuna de Toledo, 01/10/2007).- Varios agentes de viajes alemanes visitan Toledo.A través de la Oficina de Congresos, tienen en el programa visitar, además de la capital toledana, el Parque de Cabañeros y localidades como Consuegra y Tembleque (El Día de Toledo, 29/09/2007)- Agentes de viaje alemanes visitan Toledo de la mano de la Oficina de Congresos. (La Tribuna de Toledo, 29/09/2007)- Las Ciudades Patrimonio españolas...
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